Banh xeo : une spécialité à savourer au Vietnam

Lorsque l’on voyage pour la première fois au Vietnam, les voyageurs souhaitent découvrir la richesse de la cuisine locale. Parmi les plats à ne surtout pas manquer, le Banh xeo occupe une place de choix. Dans cet article, Villages Vietnam vous invite à vivre une expérience authentique et pleine de saveurs autour de cette crêpe vietnamienne aussi croustillante que parfumée.

Qu’est ce que c’est le Banh xeo ?

Originaire du Centre du Vietnam, le Banh xeo est un plat emblématique qui séduit immédiatement les voyageurs. Son nom provient du bruit « xeo xeo » que fait la pâte lorsqu’elle est versée dans une poêle chaude, un détail que les visiteurs trouvent souvent amusant et très typique.

Le Banh xeo se compose d’ingrédients simples et très représentatifs des saveurs rurales du Vietnam. La pâte est réalisée à base de farine de riz, curcuma et lait de coco, ce qui lui donne sa couleur jaune dorée et un léger parfum sucré. La garniture traditionnelle comprend du porc, des crevettes et des germes de soja, pour un résultat à la fois croustillant, fondant et très équilibré. Cette crêpe vietnamienne est un plat simple car il compose des ingrédients courants, faciles à trouver et à préparer. De plus, les Vietnamiens le déguste toute l’année.

Combien existe-t-il de versions du Banh xeo ?

Bien que né au Centre du pays, le Banh xeo se retrouve au tout le pays, avec des variations régionales qui reflètent les goûts de chaque zone :

• Au Nord : généralement plus souple et servi avec une grande variété de légumes et d’herbes aromatiques.

• Au Centre : appelé parfois « Banh khoai », il est plus petit mais plus épais, et se déguste souvent avec une sauce à base d’arachides.

• Au Sud : le plus large, très fin et extrêmement croustillant, accompagné d’un assortiment d’herbes fraîches et de légumes crus.

Toutes les trois versions différentes de ce plat sont délicieuses, chacune avec son apparence et sa saveur uniques. Si vous en avez l’occasion, goûtez-le dans le nord, le centre et le sud du pays.

Que faut-il savoir avant de déguster ?

À quel moment manger ?

Contrairement à ce que pensent certains visiteurs, le Banh xeo n’est pas un plat du petit-déjeuner. Les Vietnamiens le consomment surtout au déjeuner ou au dîner. Il est donc assez rare de trouver un restaurant en servant le matin.

Nous vous conseillons de repérer à l’avance quelques adresses (suggérées dans la section 3) pour profiter pleinement de cette spécialité traditionnelle.

Comment le déguster comme un local ?

Pour l’apprécier à la vietnamienne, on découpe un morceau de Banh xeo, on le pose sur une feuille de riz ou une grande feuille de salade, on ajoute quelques herbes (menthe, périlla, basilic vietnamien…), puis on roule le tout avant de tremper dans la sauce de poisson. Un véritable rituel gastronomique, à la fois ludique et savoureux.

Existe-t-il une version végétarienne?

Bien sûr ! Si vous êtes allergique aux crevettes ou au porc, ou simplement végétarien, de nombreux restaurants proposent un Banh xeo végétarien, garni de légumes, tofu ou champignons. Une alternative légère et très appréciée.

Où manger un Banh xeo authentique ?

Si vous avez les visiteurs qui vous demandez où bien manger, Villages Vietnam vous conseille des endroits locales pour le plat authentique :

Minh Hien Vegetarian Restaurant (végétarien)

📍26/16 Thai Phien, Minh Anh Ward

Banh Xeo Gieng Ba Le

📍45/51 Tran Hung Dao, Hoi An

Banh Xeo Co Hai

📍An Bang mer

Banh Xeo Muoi Duc

📍190 Ly Thuong Kiet, Hoi An

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